东北年豆包

　　“年豆包”是用黏米面作皮，小豆作馅而制成的一种包子，也称“黏豆包”，因为是在过年的时候制作，又称“年豆包”。在关东地区过大年（春节）不分汉族、满族都有蒸上几锅“年豆包”的习俗，或者冻上准备在正月里留着吃，或者送给城里的亲友。“大黄米面”要经过发酵后才能够去作“年豆包”。 　　其过程是先把“大黄米面”上锅炒一下，稍增加点黏性，再用少量沸水烫后，反复揣至不粘手为宜，装盆放在温度适宜的地方发酵，一般要8个小时。 馅多用红小豆，因其色红，有喜庆之意，图吉祥，也有用豇豆制成，先用水淘净、去掉沙子，上锅煮烂，捣成豆泥，也可掺少许糖类，团成球状备用。 先把发酵面揣好，揪一小块拍成饼状再捏成窝窝，然后，装里已经团好的豆馅球合上，团成鹅蛋圆型，底部垫上苏子叶，蒸熟后会有股苏子香味道，沁人心脾。 往屉上摆时要留有一定的空隙，不要紧挨在一起，防止粘在一块不好出锅。