苗家 “三饭”

　　好客的苗家人有很多有趣的待客礼节，“三饭”就是其中的一种。 　　“三饭”其一是“试饭”。苗家把远方来的陌生客人或其他兄弟民族客人都当作他们的贵客，往往要对这些 客人进行“试饭”。“试饭”就是当着客人的面，用洗过脸的水来和玉米面、煮菜，以此来对客人进行试探性的考察。其实，这些都是拿去喂家禽的，不是待客的。假若你因此认为主人不卫生而悄悄溜走了，主人就会认为你嫌弃他，第二次登门去找饭吃可就难了。如果客人经得住考验，不溜走，主人就会把你当成知心朋友，不分彼此。 　　二是“添饭”。老辈的客人或者自家的老人用饭的时候，当儿女或媳妇的不能只顾自己埋头吃饭，而是得随时准备给老人添饭，当老人碗里的饭快要吃完时，就得守立在老人们的身边。添饭时要放下自巴的碗筷，而且要用右手，从右往左的方向去添，绝对不能相反，态度要恭敬，声音要柔和。“添饭”是苗家人尊敬老人的美德的体现。 　　“压饭”是“三饭”中最有趣的了。这是未婚青年们用来考察对象的手脚是否灵活，头脑是否机灵，心灵是否美好的一种方法。因此，“压饭”一般只在未婚青年或者可以开玩笑的客人当中进行，客 人刚上桌吃饭时，压饭的站娘都躲了起来，待到客人吃得差不多时，压饭的姑娘们一起涌出，每个客人身后站两个，像卫士一般。她们要使客人碗中的饭堆得像小上丘那样。压饭不准饭粒撒落，不准失手，如果客人是个机灵的人，能躲过一次压来的饭，造成姑娘失手，那姑娘就得认输，不再给客人压饭。如果客人手快，在姑娘的饭勺飞来时，自己不但控制使碗里的饭不撒，而且能及时抓住姑娘的手腕，压饭的姑娘就得受罚，要坐下来分 吃客人碗中的饭。如果客人自始至终都无法制服压饭的始娘，最后就得由姑娘们洗手喂“鸭子”，被喂饭的青年要遭到嘲笑。 　　一般地说，这个客人被认为是“笨人”。但是，心眼实的妨娘往往被他的憨厚所感动，他俩也就在这“压饭”的过程中互相理解，结成伴侣。更有的姑娘，为了能找到更多接触她心爱的小伙子的机会，故意将残汤剩饭倒进小伙子的衣袋里，然后，才求小伙子脱下衣服让她洗，他们也就在这个过程中加深了解，结成夫妻。