陕北小吃简介

　　陕北风味小吃种类繁多，由于黄土高原土地宽广，日照充足，昼夜温差大，所以农、林、土特产品丰富多样，生长期长，营样积累丰富，口味甚佳。经过千百年来劳动人民的积累和创新，风味小吃各式各样，营养丰富，食者强身健体，故延安的男子强壮高大，延安的女子红润灵秀。 　　陕北小吃食法简单，那黄稠的米酒口味甜绵，喝后浑身泛暖，是养颜的好食品。陕北人朴实的民风在风味小吃中也可见一斑。延安羊肉历来为美食，每当秋冬之季，羊子肥美，宰杀烹煮，香满城乡。尤其是炖羊肉，把宰杀的羊连骨带肉剁成块状，五厘米长短，加入调料，入锅慢火炖得烂熟。炖时羊骨髓即骨腔内的精髓也随之炖入汤中，原汁原味，香美无比。食时单是那青花大碗盛满羊肉朝你面前一墩，不由你便想起秦将白起，想起汉将樊哙……，大块羊肉连羊骨熬炖的香汤，再加点红油辣子、葱花、香菜，那股浓郁鲜美的香味对唾液腺的刺激，绝非其它正宗菜系可比。游客往往一碗炖肉下肚，便无需再吃其它食物了，朵颐大块，食后浑身暖洋洋，满口留香的感受足以使你留恋忘返。 　　特色佳肴推荐 　　烤羊腿： 　　选用陕北本地羯羊腿烤制，成品外酥里嫩，香辣咸香，孜然味浓。 　　八宝南瓜： 　　南瓜具有平血压、降血脂的功效，陕北出产的南瓜，甘甜绵软，配以糯米、红枣、莲子、百合等，吃口软糯香甜，别具风味。 　　杂粮拼： 　　窝窝头、发糕、黑米馍、粗粮细做，营养丰富。食之即能强身健体，又能使您忆起惜日悠悠的岁月。 　　糊辣羊蹄： 　　色泽红润、软烂鲜香，是最具陕北特色的佐酒佳肴。 　　甘泉豆付丝： 　　陕北甘泉出产的豆付，选有上等豌豆，配以甘泉美水，经传统工艺加工而成，口感密实筋道，回味悠长。 　　苦菜酿洋芋： 　　山野苦菜，配以陕北出产的土豆，口味香辣咸香，不次于肯德基的“鸡汁土豆泥”。 　　芝麻红薯： 　　红薯被“联合国卫生组织”评选为“十大最佳蔬菜”之首，具有抗癌防癌的功效。此菜选用延安甘谷峪的红著，外面裹以白芝麻，口感外香酥内绵甜，为老少皆宜之佳肴。 　　清炖羊肉： 　　陕北的羊肉，鲜香而少膻味。此菜选用羯羊肉，配以花椒，地椒，干辣椒、小茴香等十几种香料慢火炖制而成。成品汤清肉烂，最具滋补功效。 　　南瓜饼： 　　精选去皮、蒸熟的南瓜肉、配以糯米粉、澄面煎炸而成。 　　子长煎饼： 　　系用荞麦淀粉摊制而成，煎饼薄而透亮，口感筋软，卷以酥肉谓之酥肉煎饼。