冀中饶阳花糕

　　在冀中平原一带，民间花样面食大部分都能食用，而且具有观赏价值。它们种类很多，风味各异，用于不同场合，以表现冀中劳动人民喜庆、祝愿、劝戒、悼念等心情。透过一件件、一组组花样面制食品，我们可以看到劳动人民的传统文化心态、审美情趣和艺术创造力。 　　花糕。在冀中腹地饶阳、安平一带，谁家有喜庆之事都要做花糕。做花糕要事先去请村里或邻村有手艺的大娘或大姐来帮忙，并定好做花糕的日子。有手艺的大娘或大姐像喜神一样，走到谁家，谁家便充满了喜庆和祥和的气氛。做花糕用的原料是面粉和红枣。制做时先把面粉用水和好发酵备用。用时在发好酵的面中加适量食用碱中和酸性后，即可开始制做。花糕的主体结构是三层面和二层红枣，其大小视蒸花糕的算子大小而定，一般是30—50厘米，大者有80—100厘米。主体做好后，要在花糕上先做一棵生命树，树干树枝树叶一应俱全，枝繁叶茂，藤蔓绵长，图案委婉多姿，寓有生生不息、千古不绝和万代延绵之意。在生命树上，一边是龙，一边是凤，龙凤周围还要视花糕的用料而摆一些小的吉祥物。例如，去瞧闺女，做鸳鸯、蝴蝶、麒麟、比翼鸟、葫芦、百合、莲花、石榴等，寓龙凤呈祥、早生贵子、百年和好之意。给长辈贺寿，就做些牡丹、佛手、桃、月季、蝙蝠、鹿、狮、鱼等，寓意荣华富贵、长春安康之意。有趣的是，如果抬着花糕去瞧闺女，到了婆家后，往往要由主事人掌刀把花糕先切开成两半，有龙的一半留给娘家，寓意家中添了一乘龙快婿，有凤的一半婆家留下，象征着从此家中飞来一只金凤凰，而后再将各自的花糕切开给众亲戚。