傣族的竹筒饭

　　云南竹筒饭源于云南境域至今已有四百多年历史，明朝嘉庆四处（公元一五七零年）就被当朝穆宗皇帝选为御用饭，其选料优良，做工精细，不同于市井其他传统竹筒饭，故而御厨特取名为云南竹筒饭，到清朝乾隆年间，御厨对竹筒饭又进行了工艺的改进，创新后，即被选用为满汉全席主食。相传乾隆帝御用后，龙颜欢悦，农家竹筒饭盛玉珠，清香袭人脾胃，入口津增食欲，堪称美食把名注，由此竹筒饭在清朝颇具盛名，流传至今。 　　只需将新鲜竹节砍下,将优质糯米装入竹节,加水浸泡若干小时,用芭蕉叶或干净的甘蔗叶塞住筒口,放在火塘内用文火烧烤或置于烤炉上烘烤把水煮干,将竹筒放在平整的木板或地板上轻敲数遍,剥去竹筒的薄皮,便获得一条圆柱形的米饭。融糯米香、青竹香于一体,是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。